BLOGS

El rebost de Bajoqueta

Gastronomia ebrenca

Borraines amb mel
28/12/2011 - 12:36
  Segur que molts coneixereu les borraines, són unes fulles que creixen silvestres a molts d’horts i marges. A molts llocs se minjen com un plat de verdura. Però a les Terres de l’Ebre són típiques menjar-les com a postre pels volts de Nadal. Normalment s’acompanyen de mel, però també poden servir-se amb sucre. És molt curiós que d’una fulla aspra i mig punxenca surtigue un postre tan bo.   Estes les va fer ma mare que és una gran artista fent-les, sempre li queden molt cruixents i bones. I moltes gràcies a Núria, del mercat de Roquetes, que ens les va regalar.  ...
Llegeix més

Mandonguilles amb salsa
06/11/2011 - 21:11
  He de confessar que no m’agrada gaire la carn, i sempre he d’anar camuflant-la i fent plats on estigue una mica amagada. Esta recepta m’encanta ja que de les primeres que vaig començar a cuinar al posar-me a la cuina.     MANDONGUILLES AMB SALSA Ingredients (15 mandonguilles): ½ kg. de carn picada (meitat tocino, meitat vedella) 1 all picat 1 rameta de julivert picat 2 llesques de pa i llet per remullar-les 2 ous farina pa ratllat oli d’oliva per fregir sal i pebre negre mòlt Salsa: 250 g. de tomata crua pelada (és molt important que sigui de molt bona qualitat i gust, jo la...
Llegeix més

Panellets
23/10/2011 - 20:36
Los panellets són lo postre que se minja per Tots Sants, la festa per recordar als que han marxat. Normalment se preparen per a la Castanyada (la nit del 31 d’octubre) i fan d’acompanyament a les castanyes torrades i als moniatos rustits. A cada casa els fan d’una manera, jo els faig amb pataca bullida, però hi ha gent que els fa amb moniato. Per decorar-los es poden posar pinyons que és lo clàssic, però cada cop es van fent de més gustos i de diferents formes. Això al gust de cadascú.     PANELLETS Ingredients marsapà (70 unitats): ½ kg. d’ametlla mòlta fina 400 g...
Llegeix més

Crema catalana
01/09/2011 - 08:35
    Avui vos porto lo postre estrella que se minja a tota Catalunya. Esta crema se pot servir tota en una safata i cremar-la, llavontes se diu crema cremada. Encara que és un postre que se minja tot l’any, és típic cuinar-lo per Sant Josep (el 19 de març). Vos animo a preparar-la ja que és la mar de fàcil!   CREMA CATALANA   Ingredients: 1 litre de llet 1 canonet de canyella la pell d’una llimona 6 cullerades de Maizena 4 rovells d’ou 6 cullerades de sucre blanc sucre morè per cremar al final   Elaboració: Desfer la Maizena en got de llet freda (...
Llegeix més

Espardenya catalana
09/08/2011 - 07:41
  Com vos deia l’altre dia, lo rustifaci lo podem menjar de vàries maneres. Avui vos porto una de les versions més conegudes. Vos recomano buscar un bon pa, d’aquells de les panaderies de les d’abans, que pasten el pa cada dia. Crec que esta torrada és un sopar ideal, fresc i ben acolorit amb el primentó.       ESPARDENYA CATALANA Ingredients: Llesques de pa de pagès Rustifaci (escalivada) (jo només faig servir albergínia i primentó, però li podeu posar també tomata i ceba) Filets d’anxova Oli d’oliva Sal Opcional: alls per fregar el pa...
Llegeix més

Rustifaci o escalivada
02/08/2011 - 15:00
  Escalivar vol dir coure sobre les brases del foc directament. A les Terres de l’Ebre sabem molt bé que vol dir això: RUSTIFACI. A qualsevol rustida a l’estiu, aprofitant que hi ha molts de primentons i albergínies, es pot menjar este plat. Jo lo vaig fer al forn, però fet amb llenya queda molt més bo.     RUSTIFACI O ESCALIVADA Ingredients: albergínies (de les que són rodones, les altres tenen massa llavors) primentos rojos (per poder fer al forn) tomates (si són de penjar estan més bones) Opcional: cebes (jo no vaig posar-ne) Elaboració: Rentar totes les...
Llegeix més

Flam d'ou
27/07/2011 - 13:47
  Segur que no hi ha ningú que no haigue provat el flam d’ou. El podeu trobar a la carta de molts restaurants de tot arreu i del Baix Ebre, com no. És d’aquelles postres que volen quan se trauen a la taula. Va! Animeu-vos a fer-los a casa! Que estos dies no fa tanta calor i no costa tant encendre el forn.   FLAM D’OU   Ingredients (per 1 motlle gran rodó ó 6 menuts individuals): 4 ous 4 cullerades plenes de sucre (uns 100 grams) 2 gots grans de llet (1/2 litre) caramel líquid   Elaboració: Caramel·litzar un motlle gran ó 6 individuals amb el caramel líquid....
Llegeix més

Fricandó
11/07/2011 - 09:11
FRICANDÓ Este plat és un gran clàssic de moltes taules del Baix Ebre, segur que molta gent l’heu pogut tastar. És un guisat que té com a base la carn de ternera, un bon sofregit, important posar els pesolets i la carlota. Després hi ha gent que lo fa una mica a la seua manera, alguns li posen rovellons i d’altres no.    Confesso que avui el plat no és meu, el va cuinar amb molt de carinyo ma mare per poder presentar-lo aquí al “Surt de casa”. A mi personalment m’agrada molt i la manera de cuinar-se fa que la carn quede molt tova. Ingredients (6 personas): 1 kg. de carn de ternera (...
Llegeix més

Cóc de massana de l'agredolç
27/06/2011 - 09:36
  CÓC DE MASSANA DE L’AGREDOLÇ Quan erem menuts, a l’estiu, anàvem a un hort on teníem tota classe d’arbres fruiters. Era genial poder minjar la fruita acabada de collir de l’arbre, no com ara que la que mos minjem potser han passat per 40 càmares abans d’arribar a la botiga. Havia una veïna que tenia un arbre amb massanes per fer cóc, però jo me les minjava igual, sempre m’ha agradat l’àcid. Però no són per minjar així a “palo seco”, són massa aspres. Estes massanes queden boníssimes en este cóc on desprenen lo seu suc i li...
Llegeix més

Aquí ho diem així
21/06/2011 - 08:13
Ja fa uns anys que volto una mica pel territori català, però lo parlar d’aquí baix sempre m’ha acompanyat. Quantes vegades m’he tingut que sentir dir: “parles raro”... Però no per això he deixat de parlar com parlo i m’he negat a deixar lo meu accent per viure a un altre lloc. De fet, a més d’una persona ja li he apegat, i no miro a ningú... Durant molt de temps vaig estar en feines on agafava lo telèfon. I mai però mai mai, vaig dir “bona tarda”, sempre “bona tarde”. I mai vaig dir adéu, sempre “que vaigue bé” o “ja mos vorem...
Llegeix més